కొల్లాజెన్‌ను ఆహారంలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.12వ శతాబ్దానికి చెందిన బింగెన్ యొక్క St.Hilde-gard కీళ్ల నొప్పులకు చికిత్స చేయడానికి దూడ మృదులాస్థి సూప్‌ను ఒక ఔషధంగా ఉపయోగించడాన్ని వివరించాడు.చాలా కాలంగా, కొల్లాజెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులు కీళ్లకు మంచివిగా పరిగణించబడ్డాయి.ఇది ఆహారానికి వర్తించే కొన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున: ఆహార గ్రేడ్ సాధారణంగా తెల్లగా కనిపిస్తుంది, రుచిలో మృదువైనది, రుచిలో తేలికైనది, సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.ఇది రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్ మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది మరియు సాపేక్షంగా సాధారణ పరిధిలో నిర్వహించడానికి శరీరంలోని కొన్ని ముఖ్యమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను పెంచుతుంది.రక్తంలోని లిపిడ్‌లను తగ్గించడానికి ఇది సరైన ఆహారం.అదనంగా, కొల్లాజెన్ శరీరంలోని అల్యూమినియంను తొలగించడానికి, శరీరంలో అల్యూమినియం చేరడం తగ్గించడానికి, అల్యూమినియం వల్ల మానవ శరీరానికి హానిని తగ్గించడానికి మరియు గోర్లు మరియు వెంట్రుకల పెరుగుదలను కొంతవరకు ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.టైప్ II కొల్లాజెన్ కీలు మృదులాస్థిలో ప్రధాన ప్రోటీన్ మరియు అందువల్ల సంభావ్య ఆటోఆంటిజెన్.ఓరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ T కణాలను రోగనిరోధక సహనాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు T సెల్-మెడియేటెడ్ ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధులను నిరోధించడానికి ప్రేరేపించగలదు.కొల్లాజెన్ పాలీపెప్టైడ్ అనేది ప్రోటీజ్ ద్వారా కొల్లాజెన్ లేదా జెలటిన్ క్షీణించిన తర్వాత అధిక జీర్ణశక్తి మరియు శోషణ సామర్థ్యం మరియు పరమాణు బరువు 2000 ~ 30000 కలిగిన ఉత్పత్తి.

కొల్లాజెన్ యొక్క కొన్ని లక్షణాలు ఇతర ప్రత్యామ్నాయ పదార్థాలతో సాటిలేని ప్రయోజనాలతో అనేక ఆహారాలలో క్రియాత్మక పదార్థాలు మరియు పోషక భాగాలుగా ఉపయోగించేందుకు వీలు కల్పిస్తాయి: కొల్లాజెన్ స్థూల కణాల యొక్క హెలికల్ నిర్మాణం మరియు క్రిస్టల్ జోన్ ఉనికి అది నిర్దిష్ట ఉష్ణ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది;కొల్లాజెన్ యొక్క సహజ కాంపాక్ట్ ఫైబర్ నిర్మాణం కొల్లాజెన్ పదార్థాన్ని బలమైన దృఢత్వం మరియు బలాన్ని చూపేలా చేస్తుంది, ఇది సన్నని చలనచిత్ర పదార్థాల తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది.ఎందుకంటే కొల్లాజెన్ మాలిక్యులర్ చైన్ పెద్ద సంఖ్యలో హైడ్రోఫిలిక్ సమూహాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది నీటితో బంధించే బలమైన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొల్లాజెన్‌ను ఆహారంలో ఫిల్లర్లు మరియు జెల్‌లుగా ఉపయోగించవచ్చు.కొల్లాజెన్ ఆమ్ల మరియు ఆల్కలీన్ మాధ్యమంలో విస్తరిస్తుంది మరియు కొల్లాజెన్ ఆధారిత పదార్థాలను తయారు చేయడానికి చికిత్స ప్రక్రియలో కూడా ఈ లక్షణం వర్తించబడుతుంది.

మాంసం యొక్క సున్నితత్వం మరియు వంట తర్వాత కండరాల ఆకృతిని ప్రభావితం చేయడానికి కొల్లాజెన్ పొడిని నేరుగా మాంసం ఉత్పత్తులకు జోడించవచ్చు.పచ్చి మాంసం మరియు వండిన మాంసం ఏర్పడటానికి కొల్లాజెన్ ముఖ్యమైనదని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి మరియు కొల్లాజెన్ కంటెంట్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, మాంసం యొక్క ఆకృతి మరింత గట్టిగా ఉంటుంది.ఉదాహరణకు, చేపల టెండరైజేషన్ టైప్ V కొల్లాజెన్ యొక్క క్షీణతకు సంబంధించినదిగా భావించబడుతుంది మరియు పెప్టైడ్ బంధాల విచ్ఛిన్నం వల్ల ఏర్పడే పరిధీయ కొల్లాజెన్ ఫైబర్‌ల విచ్ఛిన్నం కండరాల టెండరైజేషన్‌కు ప్రధాన కారణమని భావిస్తున్నారు.కొల్లాజెన్ అణువులోని హైడ్రోజన్ బంధాన్ని నాశనం చేయడం ద్వారా, అసలు గట్టి సూపర్‌హెలిక్స్ నిర్మాణం నాశనం చేయబడుతుంది మరియు చిన్న అణువులు మరియు వదులుగా ఉండే నిర్మాణంతో జెలటిన్ ఏర్పడుతుంది, ఇది మాంసం యొక్క సున్నితత్వాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా దాని ఉపయోగ విలువను మెరుగుపరుస్తుంది. నాణ్యత, ప్రోటీన్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది, మంచి రుచి మరియు పోషణ.జపాన్ జంతువుల కొల్లాజెన్‌ను ముడి పదార్థాలుగా అభివృద్ధి చేసింది, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైటిక్ ఎంజైమ్‌ల ద్వారా హైడ్రోలైజ్ చేయబడింది మరియు కొత్త మసాలాలు మరియు సాక్‌ను అభివృద్ధి చేసింది, ఇది ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉండటమే కాకుండా, అమైనో ఆమ్లాలలో కొంత భాగాన్ని కూడా భర్తీ చేస్తుంది.

మాంసం ఉత్పత్తులలో వివిధ రకాల సాసేజ్ ఉత్పత్తులు పెరుగుతున్న నిష్పత్తిలో, సహజ కేసింగ్ ఉత్పత్తులు తీవ్రంగా లేవు.ప్రత్యామ్నాయాలను అభివృద్ధి చేసేందుకు పరిశోధకులు కృషి చేస్తున్నారు.కొల్లాజెన్‌తో ఆధిపత్యం చెలాయించే కొల్లాజెన్ కేసింగ్‌లు పోషకాలు-సమృద్ధిగా మరియు ప్రోటీన్‌లో అధికంగా ఉంటాయి.హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ సమయంలో నీరు మరియు నూనె ఆవిరైపోయి కరిగిపోతే, కొల్లాజెన్ దాదాపు మాంసంతో సమానంగా తగ్గిపోతుంది, ఈ నాణ్యత మరే ఇతర తినదగిన ప్యాకేజింగ్ పదార్థం కనుగొనబడలేదు.అదనంగా, కొల్లాజెన్ ఎంజైమ్‌లను స్థిరీకరించే పనితీరును కలిగి ఉంటుంది మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆహారం యొక్క రుచి మరియు నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.ఉత్పత్తి యొక్క ఒత్తిడి కొల్లాజెన్ కంటెంట్‌కు అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది, అయితే జాతి విలోమానుపాతంలో ఉంటుంది.